Składniki na 4 porcje:
- 1, 5 l bulionu warzywnego
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 plastry selera
- 600 g fileta z piersi indyka
- 3 średnie ziemniaki
- 3 garście jarmużu
- 100 g zielonej fasolki szparagowej
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- pół pęczka koperku
- sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 100 g kaszy pęczak
- 3 ząbki czosnku
Wykonanie:
Mięso z indyka umyć, osuszyć, a następnie pokroić na kawałki i przyprawić solą i pieprzem. Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Kaszę pęczak ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W garnku rozgrzać olej, przesmażyć na nim pokrojone warzywa, dodać mięso z indyka i smażyć chwilę razem. Do garnka dodać gorący bulion, pokrojony jarmuż i fasolkę szparagową. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekany koperek i ugotowany pęczak, gotować razem jeszcze chwilę. W razie potrzeby przyprawić do smaku. Zupę można podawać z kleksem jogurtu naturalnego.
Wartość odżywcza 1 porcji:
Wartość energetyczna: 370 kcal
Białko: 35,5 g
Tłuszcze: 7,5 g
Węglowodany: 35 g
Błonnik: 8 g